Wenn das Herbstmädchen krank ist, dann verweigert es auch komplett das Essen. In den letzten Tagen haben wir also wieder vollgestillt. Das erste Essen das sie nun endlich wieder mit Begeisterung gegessen hat, möchte ich euch nicht vorenthalten, da es wirklich so lecker ist:
Auberginen/Kichererbsensoße mit (Kamut-)Fussili
Ihr braucht:
1 große Prise Safranfäden
450ml Gemüsebrühe
2 El Olivenöl
1 große Zwiebel
1 TL Kreuzkümmel
1 Aubergine
1 rote Paprika
400 gr. Dosentomaten
1 TL Zimt
400 gr. Kichererbsen aus dem Glas
Salz/Pfeffer/Chili
frischer Koriander
Nudeln
so gehts:
Safranfäden in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Stufe 30 Sek. rösten. In eine Schüssel geben, zerbröseln und mit 2 EL der Gemüsebrühe aufgießen. Erstmal beiseitestellen.
Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin goldbraun anbraten, Kreuzkümmel hinzufügen und 30 Sek. anrösten. Dann Aubergine, Paprika zugeben und ein paar Minuten anbraten. Tomaten, Zimt, Koriander, Safranbrühe und die restliche Gemüsebrühe unterrühren. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen dazugeben und mit Salz/Pfeffer nach Geschmack würzen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen Nudeln kochen. Soße und Nudeln zusammen auf den Teller und dann in den Mund. Mahlzeit!